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Com grãos grandes, pele fina e pouca cor, a nativa Poulsard costuma ser usada para vinificar rosés.
No Domaine Rolet ela origina um tinto de maceração prolongada (para extrair coloração) e matura em tanques por 12 meses com leveduras selvagens.
De coloração vermelho cereja, brilhante, tem aroma de groselha e framboesa evoluindo gradualmente para notas de especiarias doces e café.
Na boca tem características de geleia de morango e cereja, bela textura e taninos suaves. Um vinho que pode ser guardado por até dez anos e harmoniza perfeitamente com charcutaria, defumados e peixes.
- Região: Jura
- Castas: Poulsard
- Teor alcóolico: 12,5%
- Safra disponível: 2018
DEGUSTAÇÃO
Nariz: frutas maduras (groselha, framboesa), amêndoa amarga, café e especiarias doces.
Boca: corpo médio, taninos marcados, notas de morango e cereja ácida, final persistente.
Temperatura ideal de serviço: 13 ºC a 15 ºC.
Harmonização: aperitivo, frios defumados, pirarucu na brasa, truta defumada, queijos maduros, sobremesas com frutas vermelhas e pouco açúcar.
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